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TAGINE ALLE PRUGNE

INGRIEDENTI PER 4 PERSONE:

100 gr di prugne secche, 1 stecca di cannella, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, zafferano, zenzero in polvere, 400 gr di spalla d'agnello, semi di sesamo tostati, 20 gr di mandorle.

Cucina Tunisina
 

Far sobbollir le prugne secche e la stecca di cannella in un pentolino con acqua per 10 minuti; tritare lo spicchio d’aglio e la mezza cipolla, soffriggerli in un tegame con l’olio, aggiungere un po’ di zenzero in polvere e di zafferano. Aggiungere la carne di agnello in pezzi, far rosolare, aggiungere le prugne e il loro brodo, salare, coprire e mettere in forno a 180° C per 90 minuti. Disporre la carne su un piatto da portata, decorare con i semi di sesamo tostati e le mandorle.  

 

Difficoltà: media

TAGINE TO THE PLUMS



FOR 4 PEOPLE:

100 grs of dry plums, 1 cinnamon stick, 1 clove of garlic, 1/2 onion, 2 spoons of oil extravergine of olive, saffron, ginger in dust, 400 grs of shoulder of lamb, seeds of toasted sesamo, 20 grs of almonds.

 
 

To make sobbollir the dry plums and the cinnamon stick in a little pot with water for 10 minutes; to mince the clove of garlic and the half onion, fry slightly them in a saucepan with the oil, to add some ginger in dust and of saffron. To add the meat of lamb in pieces, to make to brown, to add the plums and their broth, to salt, to cover and to put in oven to 180° C for 90 minutes. To prepare the meat on a course dish, to decorate with the seeds of toasted sesamo and the almonds.

 

Difficulty: average