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MAKROUD: dolcetti di semolino e datteri

INGRIEDENTI PER 10 PERSONE:

600 gr di semola di grano, 370 gr di pasta datteri, 150 gr di burro, 100 ml di olio, cannella, sale, miele, olio per friggere, acqua di fiori d'arancio.

Cucina Tunisina
 

Mescolare in una ciotola la semola con un po’ di sale, aggiungere l'olio e il burro fuso e l'essenza alla cannella, impastare con cura, prendere un po’ di pasta di semola, bagnarla con un po’ di essenza d'arancio diluita in un bicchiere d'acqua, quando diventa ben malleabile, modellarla a cilindro e inciderla per il lungo. Inserirvi all'interno la pasta di dattero modellata, a sua volta, a forma di cilindro. Richiudere la pasta di semola, schiacciarla con un mattarello, fino ad ottenere una striscia di pasta larga 3/4 cm e spessa poco più di 1 cm.  Tagliare questa striscia di pasta a losanghe e friggere i dolcetti nell'olio; finita la frittura asciugare i makroud su della carta assorbente da cucina.  Mescolare il miele con un po’ d'acqua di fiori d'arancio e versarlo sui dolci ancora caldi. 

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 5 minuti

Difficoltà: media

MAKROUD: rather sweets of semolina and dates



FOR 10 PEOPLE:

600 grs of bran of wheat, 370 grs of dough of dates, 150 grs of butter, 100 mls of oil, cinnamon, salt, honey, oil to fry, water of flowers of orange tree.

 
 

To mix in a bowl the bran with some salt, to add the oil and the fused butter and the essence to the cinnamon, to mix with care, to take some dough of bran, to bath it with some essence of orange tree diluted in a glass of water, when it becomes well malleable, to model it to cylinder and to engrave it for the long one. To insert you to the inside the dough of date modeled, in turn, to form of cylinder. To close again the dough of bran, to crush it with a rollingpin, thin to get a strip of wide dough 3/4 cms and thick few more than 1 cm. To cut this strip of lozenges dough and to fry the dolcettis in the oil; ended the frying to dry the makrouds on the absorbent paper from kitchen. To mix the honey with some water of flowers of orange tree and to still pour it on the warm sweets. 

 

Preparation: 30 minutes

Cooking: 5 minutes

Difficulty: average