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MOUSAKAS DI MELANZANE

INGRIEDENTI PER 4/5 PERSONE: 500 gr di polpa di agnello macinata, 7 melanzane, 150 gr di formaggio pecorino, 1 cipolla, 1 limone, 2 uova, noce moscata, olio d’oliva, sale e pepe.

Cucina Greca
 

Sbucciare e tagliare a fette non troppo sottili le melanzane. Far bollire dell’acqua salata, cuocere le melanzane per 2/3 minuti, scolarle e asciugarle. Prendere una padella antiaderente, versare un filo d’olio, scottare le fette di melanzana da entrambi i lati per 2 minuti.
Tritare la cipolla, farla dorare nell’olio, aggiungere la polpa di agnello macinata, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, aggiungendo sale, pepe e noce moscata a proprio piacimento. Terminata la cottura aggiungere il succo del limone, il formaggio pecorino grattugiato, mescolare fino a quando si ottiene un composto omogeneo.
Ungere una pirofila di medie dimensioni, sul fondo collocare un primo strato di carne d’agnello, sopra disporre uno strato di melanzane. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Lasciare da parte del ragù che servirà per l’ultimo strato. Sbattere le uova e distribuirle sopra la mousakas, infornare per 50 minuti a 170° C.


Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 50 minuti

 

MOUSAKAS



FOR 4/5 PEOPLE: 500 grs of pulp of lamb grinded, 7 eggplants, 150 grs of cheese pecorino, 1 onion, 1 lemon, 2 eggs, nutmeg, olive oil, salt and pepper.

 
 

To peel and to cut to slices not too much thin the eggplants. To make to boil some salty water, to cook the eggplants for 2/3 minutes, to drain them and to dry them. To take a nonstick frying pan, to pour a thread of oil to burn the slices of eggplant from both the sides for 2 minutes.
To mince the onion, to make to gild it in the oil, to add the pulp of lamb grinded, to cook to slow fire for 15 minutes, adding salt, pepper and nutmeg to really liking. Finished the cooking to add the juice of the lemon, the cheese grated pecorino, to mix up to when a homogeneous mixture is gotten.
To anoint a heat-resistant pan of averages dimensions, on the fund to put a first layer of meat of lamb above to prepare a layer of eggplants. Progress in this way thin to exhaust all the ingredients. To leave from the meat sauce that will serve for the last layer. To beat the eggs and to distribute them above the mousakas, to bake for 50 minutes to 170° C.



Difficulty: average

Preparation: 30 minutes

Cooking: 50 minutes