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Viaggi e Ricette nel Mondo

 
SAI PERCHE' ...?

Alimento conosciuto fin dai tempi più antichi, vegetale molto utilizzato oggi giorno nella preparazione di ricette prelibate in tutto il mondo. E' ricca di vitamine e principi nutrivi, svolge un'azione fungicida, battericida e antinfiammatoria, ma quando la si deve preparare e soprattutto tagliare ci provoca le lacrime. A farci piangere sono degli enzimi prodotti dai tessuti tagliati della cipolla, questi enzimi producono a loro volta degli acidi sulfenici che a loro volta si possono trasformare in formazioni volatili odorose, caratteristico odore intenso, oppure si trasformano in formazioni che stimolano la lacrimazione. Le terminazioni nervose presenti nella cornea dell'occhio umano quando percepiscono queste sostanze irritanti, trasmettono al cervello degli impulsi di dolore o fastidio, il cervello risponde immediatamente sollecitando le ghiandole lacrimanli, provocando la lacrimazione in modo da lavare l'occhio da queste sostanze irritanti.